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如何有效控制食品污染？建设净化车间尤为重要

导读：伴随着政府和消费者对食品安全的要求加严，食品净化车间在食品工厂的建设中变得尤其重要。　　在食品加工过程中，控制食品污染是关键环节。现如今，食品生产中控制食品污染的手段不断增加，如风淋室保障操作人员的卫生安全，杀菌设备保障食品本身的质量安全。此外，建设食品净化车间也是避免食品加工中出现卫生污染问题的重要手段之一。伴随着政府和消费者对食品安全的要求加严，食品净化车间在食品工厂的建设中变得尤其重要。

近两年，国家对于食品工厂的安全卫生要求越来越严格。食品工厂卫生要求是指食品在“原料-加工-成品-包装-贮运-市场”的全流程中，物料自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中。要想达成这一要求，在建设工厂时，净化车间的规划不可少，使食品的生产过程能够在一个干净、卫生的环境中进行。

净化车间需要在高效空气过滤器、风淋室、超净工作台、洁净层流罩、高效过滤送风口、空气自净器、臭氧发生装置等净化设备的“合力相助”下才能达成。根据区域环境、净化程度等因素，净化车间可为若干等级，包括百级、千级、万级、十万级、三十万级。一般来说，数值越小，代表净化级别越高。

企业在设计净化车间的结构时，要根据生产情况进行设计。车间既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。尽可能避免发生车间过于拥挤、人员之间相互碰撞、人员工作服与生产设备的接触过多等情况。此外，还应根据净化车间的生产需求选用高效、中效空气净化设备，保证净化质量的同时降低设备投资成本。

近几年，国内食品产业一片向好，食品工厂数量持续增加。数据显示，2019年1-11月中国食品制造业企业单位数达到8272个。并且，由于食品安全卫生理念的深入，越来越多的食品工厂开始重视净化车间的建设。日前，福建省某零食股份有限公司的蒟蒻果冻生产车间正式投产，车间内建设了FLS风淋室深度清洁、、30万净化生产车间来保障生产环境的卫生。

新疆和田地区墨玉县近几年致力于菌菇的种植，打造脱贫致富产业链。今年，当地启动了2020年扶贫资金项目——菌包厂净化车间及养菌车间建设项目。该项目投资2000万元，新建十万级、万级净化车间2463.2平方米，其中包括退炉缓冲区、冷却间、待接种车间、接种间、工作人员通道、回车通道、参观通道、成品待转车间等。

黑龙江省大兴安岭新林区抓住市场契机，积极发展森林生态食品产业。当地引入一家投资公司合资生产经营森林生态食品项目，该项目投资2000万元，用于订购部分生产设备和厂房维修及净化车间主体工程建设，目前正在进行净化车间建设。今年还将计划投资3000万元，主要建设净化车间、提取车间及生产设备安装和厂区配套工程，预计9月份投产。

2020年“世界食品安全日”刚刚过去，有业内人士表示，目前，我国食品安全问题仍然是以食源性疾病为主，时刻威胁着人们的健康和生命安全。对此，食品生产企业应当引起高度重视，通过不同的手段来防范食品生产中的污染隐患，建设食品净化车间便是重要一环。如今，我国净化设备发展迅速，食品净化车间的安全程度也在不断提升中。

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